রান্না শুরুর আগে ধারে কাছে এগুলো আছে কিনা দেখেন-->

_যে কোন কম কাঁটাওয়ালা আস্ত মাছ (মাঝারি সাইজ) = ১টা,
_লেবুর রস = ১ চা চামচ,
_সয়া সস = ২ চা চামচ,
_চিলি সস = ১/২ টেবিল চামচ,
_সালাদ ড্রেসিং = ১/২ টেবিল চামচ,(না থাকলে সমস্যা নাই)
_কাঁচা মরিচ = ৪-৫ টি,
_টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ = ২ টি (বড় সাইজ)
_আদা-রসুন- বাটা = ১ চা চামচ করে,
_টক দই = ১ টেবিল চামচ, ( না থাকলে,এমনি গরম দুধে লেবু চিপড়ে নিতে পারেন)
_লবণ = স্বাদমত,
_চিনি = সামান্য
_তেল = ১ টেবিল চামচ

প্রণালী--->

মাছের পেট চিরে ময়লা বের করে আস্ত মাছটা ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটা খেলা খেলুন--দুপাশ থেকে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন,কিন্তু মাছ যেন না ভাঙ্গে।
পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ সহ সব মশলা ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। ( চাইলে হাতেও পেস্ট করতে পারেন।সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ বেটে নিতে হবে। )
আস্ত মাছ মশলা পেস্ট দিয়ে মাখিয়ে একঘণ্টা রেখে দিন।
বারবিকিউ বা কাঠ-কয়লার চুলা থাকলে ভাল,নাহলে-
প্রি হিট ওভেনে ১৬০ সেন্টিগ্রেডে ৪০ মিনিট বেক করুন।

মৎস্য বেক হতে হতে আসেন ভাই/আপা,সস বানাই...


মাস্টার্ড সস-->

এইটা আসলে কোন ব্যাপারই নাহ ।সাদা সরিষা,২ টা কাঁচা মরিচ,২ টা শুকনা মরিচ,পেঁয়াজ,অল্প অল্প করে রসুন কুঁচি-তেঁতুল-চিনি আর তেল মিশিয়ে ব্লেন্ড করেন শুধু । নইলে পাটা-পুঁতা তো আছেই ।

সস রেডি ।

এখন ওভেন থেকে মৎস্য বের করে ওপরে সস দিয়ে সাজিয়ে নিয়ে সোজা ডাইনিং টেবিলে চলে যান :V