আমাদের দেশের বেশির ভাগ মানুষের কাছে মাশরুম একটি অপরিচিত সবজি। সঙ্গত কারণেই এর রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেকের কাছেই অজানা। ভালোভাবে রান্না করা হলে এটি আমাদের মুখেও স্বাদ লাগবে। মাশরুম রান্নার সংক্ষিপ্ত প্রণালী দেখানো হলো-

মাশরুম বিরিয়াণী:--

মাশরুমের স্বাদ মাংসের মত।মাশরুমের সাথে সবজি মিশিয়ে সহজেই সুস্বাদু বিরিয়াণী তৈরি করা যায়। মাশরুম বিরিয়াণী প্রস্তুত প্রণালী---

উপকরণ পরিমাণ
১ পোলাউর চাল ১৫০ গ্রাম
২ মাশরুম ১০০ গ্রাম
৩ গাজর ৫০ গ্রাম
৪ মটরশুটি ৫০ গ্রাম
৫ ফুলকপি ৫০ গ্রাম
৬ পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম
৭ ধনেপাতা ২৫ গ্রাম
৮ রসুন ৫ গ্রাম
৯ আদা ৫ গ্রাম
১০ কাঁচা মরিচ ৫ গ্রাম
১১ টক দই ৫০ গ্রাম
১২ তেল/মাখন ৫০ গ্রাম
১৩ অন্যমসলা, লবণ, পানি প্রয়োজনমত

রান্না প্রণালী --

** চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মসলা বেটে নিতে হবে।
** পেঁয়াজ বাদামী রং করে ভেজে রাখতে হবে।
** মাশরুম পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে ভেজে রাখতে হবে।
** সবজি ধুয়ে কেটে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
** চাল তেলে ভেজে সামান্য পানি দিয়ে প্রায় রান্না করার অবস্হায় নিয়ে আনতে হবে।
** দই ভাল করে ফেটে ধনে পাতা কুচির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
** এরপর সিদ্ধ সবজি, মাশরুম, দই মিশাতে হবে ।
** একটি পাত্রে আবার খানিকটা তেল/মাখন দিয়ে চুলায় দিতে হবে। এরপর সবজি, মাশরুম পেঁয়াজ এর মিশ্রণ দিয়ে একটু নাড়তে হবে এবং প্রায় সিদ্ধ পোলাউর চাল মিশিয়ে ১০ মিনিট হালকা আঁচে চুলায় রাখতে হবে।
**তুলে পোলাউর উপর ভাজা পেঁয়াজ, কাজু বাদাম ইত্যাদি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

মাশরুম এর রান্না সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে: এখানে ক্লিক করুন