আমাদরে দশেরে অনুকূল আবহাওয়া ও পরবিশে েয েকোন পশু-পাখ িপালন অন্য দশেরে তুলনায় সহজ। আবার কছিু প্রাণী আছ েযারা দ্রুত পরবিশেরে সঙ্গ েনজিকে েমানযি় েনতি েপাদর।ে আর টার্ক িপাখ িস েরকম একট িসহনশীল জাত, য েকোন পরবিেেশ দ্রুত স েনজিকে েমানযি় েনতি েপার।ে এরা বশে নরিীহ গোছরে পাখ ি, মুক্ত অথবা খাঁচা উভয় পদ্বততি েপালন করা যায়। দর্শক চলুন জেনে নিই এই টার্কি মুরগীর সংৰিপ্ত পরিচিতি -
টার্কি মূলত মেলিয়াগ্রিডিডেই পরিবারের এক ধরণের পাখিবিশেষ। টার্কির বাচ্চা দেখতে মুরগীর বাচ্চার মতই আর সেই কারণে আমাদের দেশে টার্কিকে টার্কি মুরগী নামে ডাকা হয়। মেলিয়াগ্রিস গ্যালোপাভো প্রজাতির বুনো টার্কি উত্তর আমেরিকা ও মধ্য আমেরিকার বনাঞ্চলে বসবাস করে। গৃহপালিত টার্কি ও বুনো টার্কির জাত ভিন্নতা রয়েছে। জীবিত টার্কি প্রজাতির মধ্যে মেলিয়াগ্রিস ওসেলাটা আকৃতিতে সবচেয়ে বড় হয়। আর এই মেলিয়াগ্রিস ওসেলাটার আবাসস'ল হলো ইউকাতান উপদ্বীপের বনাঞ্চলে। মেলিয়াগ্রিস গ্যালোপাভো জাতের টার্কি মুরগী আমেরিকায় খেলাধুলা ও বিনোদনের জন্য পালন করা হয়। পুরম্নষ টার্কি স্ত্রী টার্কির তুলনায় আকৃতিতে অধিকতর বড় হয় এবং অনেক বেশি আকর্ষনীয় রঙ্গের হয়ে থাকে। বড় পুরম্নষ টার্কির মাথা ন্যাড়া থাকে এবং উজ্জ্বল লাল রংয়ের হয়। কখনো কখনো সাদা কিংবা উজ্জ্বল নীলাভ রংয়েরও হয়ে থাকে। পুরম্নর টার্কি গবলার বা টম নামেও পরিচিত। টার্কি ১৩০ সে.মি বা ৫০ ইঞ্চি লম্বা হয়। ওজন ১০ কেজি বা ২২ পাউন্ড পর্যনৱ হতে পারে। পুরম্নষ টার্কি থেকে স্ত্রী টার্কি আকৃতিতে বেশ ছোট হয় যার ওজন হয় ৭ কেজির কাছাকাছি। স্ত্রী টার্কি ৮ থেকে ১৫টি ডিম দেয় যা ছোট ছোট দাগের বাদামী বর্ণাকৃতি হয়। আমেরিকান এই পাখি প্রথমবারের মত তুরস্ক থেকে মধ্য ইউরোপে আনা হয় তখন এটাকে গিনিয়া মুরগী নামে জানতো। পরবর্তীতে ১৫৫০ সালে উইলিয়াম স্ট্রিকল্যান্ড নামের একজন ইংরেজ নাবিক এই টার্কি মুরগীকে ইংল্যান্ডে নিয়ে আসেন। তারপর থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এই টার্কি মুরগীর পালন শুরম্ন হয়। আমাদের দেশে ঠিক কবে থেকে টার্কি মুরগীর পালন শুরম্ন হয়েছে তা জানা না গেলেও ৫০ বা তার অধিক খামারী বর্তমানে টার্কি মুরগী লালন-পালন করছেন। তবে সবচেয়ে বেশি পরিচিতি লাভ করেছেন ঢাকার মিরাজ হোসাইন। টার্কি মিরাজ লেখাপড়ার একপর্যায়ে বিদেশ পাড়ি দেন। দুবাইয়ে দীর্ঘদিন থাকার পর দেশে ফিরে তিনি প্রকৌশলী মোঃ শাহীন হাওলাদারের সাথে পরামর্শ করে ২০১৪ সালে বানিজ্যিক ভাবে শুরম্ন করেন টার্কির খামার। বর্তমানে এই টার্কির খামারে রয়েছে তিনশতাধিক টার্কি যা বিভিন্ন কালার ও বিভিন্ন প্রজাতির। বর্তমানে তিনি বানিজ্যিকভাবে টার্কি লালন-পালনের পাশাপাশি বাচ্চা উৎপাদন করে খামারীদের কাছে বিক্রি করে থাকেন। টার্কি মিরাজের খামারে রয়েছে একদিনের বাচ্চা, ১ থেকে ২০ দিনের বাচ্চা। একমাস থেকে তিন মাস বয়সী বাচ্চা এবং পূর্ন বয়স্ক টার্কি মুরগী। তিনি এই টার্কি মুরগীগুলো আবদ্ধ ও খোলা দুটি পদ্ধতিতে পালন করেন। টার্কির মূলত তৃর্ণভোজী, তবে আমাদের দেশিয় মোরগ-মুরগীর মত সাধারণ খাবার খেতে পারে বলে টার্কি মুরগী পালনে অধিক লাভবান হওয়া যায়। টার্কি মিরাজের খামারে ৬ জন বেকারের কর্মসংস'ানেরও ব্যবস'া হয়েছে। তাদের মধ্যে একজন নূর আলম। এই নূর আলম সার্বৰনিক টার্কি মুরগীর দেখাশুনা করেন। সময় মত খাবার দেওয়া, ডিম সংগ্রহ করা ইত্যাদি কাজগুলো বেশ দৰতার সাথেই করে থাকেন। ডিম সংগ্রহ করার পর ডিমগুলো ব্রুডিংয়ের ব্যবস'া করা হয়। আর এই গুরম্ন দায়িত্বটি পালন করেন শাহিন হাওলাদার। ডিমে তারিখ লিখে ডিমগুলোকে প্রথমে হিটারে রাখা হয় ২৫ দিন তারপর সেখান থেকে সরিয়ে স্যাটারে রাখা হয় ৩ দিন। টার্কির ডিম থেকে ২৮ দিনের মাথায় বাচ্চা ফুটে বের হয়। দর্শক এখন চলুন টার্কি মুরগী সম্পর্কে আরো একটু বিসৱারিত জেনে আসি।
ক্স পুরুষ - মাদী টার্কির অনুপাত- ১:৫
ক্স গড় ডমিরে ওজন -৬৫ গ্রা.
ক্স গড় এক দনিরে বাচ্চার ওজন-৫০ গ্রা.
ক্স যৌন পরপিক্কতার বয়স-৩০ সপ্তাহ
ক্স গড় ডমিরে সংখ্যা-৮০-১০০
ক্স ইনকউিবশেন বা ডমি েতা দওেয়ার সময়সীমা-২৮ দনি
ক্স ২০ সপ্তাহ েগড় ওজন-৪.৫-৫ কগ্রিা (মাদী) ৬-৭ কগ্রিা (পুরুষ)
ক্স ডমি দওেয়ার সময়সীমা-৩০ সপ্তাহ
ক্স বাজারজাত করার উপযুক্ত বয়স-পুরুষ-১৪-১৫ সপ্তাহ ,মাদী-১৭-১৮ সপ্তাহ
ক্স বাজারজাত করার উপযুক্ত ওজন-পুরুষ-৭.৫ ক.গ্িরা,মাদী-৫.৫ ক.গ্িরা
ক্স বাজারজাত করার উপযুক্ত বয়স পর্যন্ত গড় খাবার গ্রহণ-পুরুষ-২৪-২৬ ক.গ্িরা,মাদী-১৭-১৯ ক.গ্িরা
ক্স ব্রীডংিয়রে সময় মৃত্যুর হার-৩-৪%


বাচ্চার প্রথম খাদ্য:
বাচ্চা খামার েপৌঁছানোর পর পরই প্রথম গ্লুকোজ, ওয়াটার সলউিবল ভটিামনি এবং ভটিামনি 'স'ি মশ্রিতি পান(প্িরত িলটিার ২৫ে গ্রাম গ্লুকোজ, ১ গ্রাম ভটিামনি সলউিবল, এবং ১ গ্রাম ভটিামনি 'স'ি) চকিগার্ডরে পানরি পাত্র েসরবরাহ করত েহবে।
লটিাররে সরঞ্জাম
ব্রীডংিয়ের জন্য সাধারণভাব ব্েযবহৃত লটিাররে সরঞ্জামগুল িহল কাঠরে চোকলা, কাঠরে গুঁড়ো, ধানরে তুষ, কুচোন খড়, বাল ইতি্যাদ৷ পি্রথম েলটিার ২ ইঞ্চ িপুরু কর েবছিাত েহব েএবং আস্ত আসে্ত েতা বাড়য়ি ৩-ে৪ ইঞ্চ িপর্যন্ত করা যতে েপার৷ে দলা বঁেধ েযাওয়া আটকাত েলটিার কছিুদনি পর েপরইে উলট-পালট দতি েহবে৷
টার্ক িধরা ও নাড়াচাড়া করা :
সব বয়সরে টার্কদিরেই খুব সহজ েলাঠ িদয়ি েএক জায়গা থকে অনে্য জায়গায় তাড়য়ি েনয়ি েযাওয়া যায়৷ টার্ক িধরার জন্য অন্ধকার ঘরই সব থকে েভাল, যখোন েতাদরে কোনওরকম চোট না লাগয়ি েদু’পা ধর েতোলা যায়৷ তব, পে্রাপ্তবয়স্ক টার্কদিরে ৩-৪ মনিটিরে বশে িসময় ধর েঝুলয়ি েরাখা উচতি নয়৷
ডবিীকংি(ঠোঁট কাটা)
পালক খোঁটা ও পরস্পরক েঠোকরানো নয়িন্ত্রণ করত েবাচ্চা পাখরি ডবিীকংি করত েহব৷ে এক দনি বা ৩-৫ সপ্তাহ বয়স েডবিীকংি করা যায়৷ নাকরে ছদ্রি থকে েঠোঁটরে ডগার প্রায় অর্ধকে দূরত্ব েঠোঁট কটে েদনি৷

ডটিোয়ংি বা পায়রে আঙুল কাটা(ক্লপিিং) :
এক দনি বয়স ক্েলপিংি করা হয়৷ এর জন্য বাইররে দকিরে টো-প্যাডরে ভতের ঘঁেষ েআঙুলরে ডগা ও পুরো নখট িকটে েবাদ দয়ি েদওেয়া হয়৷
ওজন ও খাদ্য গ্রহণ:
বয়স গড় ওজন (কগ্রিা) মোট খাদ্য গ্রহণ (কগ্রিা.)
পুরুষ মাদী পুরুষ মাদী
৪র্থ সপ্তাহ পর্যন্ত ০.৭২ ০.৬৩ ০.৯৫ ০.৮১
৮ম সপ্তাহ পর্যন্ত ২.৩৬ ১.৯০ ৩.৯৯ ৩.৪৯
১২শ সপ্তাহ পর্যন্ত ৪.৭২ ৩.৮৫ ১১.৩৪ ৯.২৫
১৬শ সপ্তাহ পর্যন্ত ৭.২৬ ৫.৫৩ ১৯.৮৬ ১৫.৬৯
২০তম সপ্তাহ পর্যন্ত ৯.৬২ ৬.৭৫ ২৮.২৬ ২৩.১৩

টকিাকরণ সূচী:
দ্ব এক দনি বয়স -এনড ি- ব১ স্টি্রইেন
দ্ব ৪র্থ ও ৫ম সপ্তাহ-ফাউল পক্স
দ্ব ৬ষ্ঠ সপ্তাহ-এনড ি- (আর২বি)
দ্ব ৮-১০ সপ্তাহ-কলরো ভ্যাকসনি


পালন পদ্ধতি
দুইভাব েটার্ক িপালন করা যায়
(১) মুক্ত চারণ পালন পদ্ধতি
(২) নবিডি় পালন পদ্ধতি

স্বাস্থ্য রক্ষা:
মুক্ত চারণব্যবস্থায় পালতি টার্করি অভ্যন্তরীণ(গোল কৃম)ি ও বাহ্য(ফাউল মাইট)পরজীবী সংক্রমণরে সম্ভাবনা অত্যন্ত বশেী৷ তাই পাখীদরে ভাল বকিাশরে জন্য মাস েএকবার ডওিয়ার্মংি ও ডপিংি করা আবশ্যক৷


খাদ্য :
খাবার দওেয়ার পদ্ধতগিুল িহল ম্যাশ খাওয়ান ও পলেটে(ট্যাবলটে) দতি েহবে৷
ক্স মুরগীর তুলনায় টার্করি শক্ত, পি্রোটনি ও খনজিরে প্রয়োজন বশেি৷
ক্স যহেতেু পুরুষ ও মাদীর ক্ষত্রে প্েরয়োজনীয় শক্তরি(এনার্জ)ি পরমিাণ আলাদা, তাই ভাল ফল পাওয়ার জন্য তাদরে পৃথক
ভাব েপালন করত েহবে৷
ক্স খাবার ফীডার েদতি েহব,ে মাটতি েনয়৷
ক্স যখনই এক রকম খাবার থকে অনে্য খাবার েপরবির্তন করা হব েতা যনে আস্ত আসে্ত েকরা হয়৷
ক্স টার্কদিরে সব সময় অবরিাম পরষ্কিার পানরি প্রয়োজন ৷
ক্স গ্রীষ্মকাল েআরও বশেী সংখ্যায় ওয়াটারার রাখুন৷
ক্স গ্রীষ্মকাল েদনিরে অপক্ষোকৃত ঠাণ্ডা সময় েটার্কদিরে খাবার দনি৷
ক্স পায়রে দুর্বলতা এড়াত েদনি ৩০ে-৪০ গ্রা. হার েঝনিুকরে খোলার গুঁড়ো দনি ৷
সবুজ খাদ্য:
নবিডি় পদ্ধততি, ডে্রাই ম্যাশ হসিাব েমোট খাদ্যরে ৫০% পর্যন্ত সবুজ খাবার দওেয়া যায়৷ সব বয়সরে টার্করি জন্য টাটকা লুসার্ন প্রথম শ্রণেীর সবুজ খাদ্য৷ এছাড়া খাবাররে খরচ কম করার জন্য ডসেম্যান্থাস ও স্টাইলো কুচ িকর েটার্কদিরে খাওয়ান যতে েপারে৷

টার্ক িপালনরে সুবধিা সমুহ ---
১। মাংস উৎপাদন ক্ষমতা ব্যাপক ।
২। এটা ঝামলোহীন ভাব েদশেী মুরগীর মত পালন করা যায় ।
৩। টার্ক ব্িরয়লার মুরগীর চয়ে দ্েরুত বাড়ে।
৪। টার্ক িপালন েতুলনামূলক খরচ অনকে কম, কারন এরা দানাদার খাদ্যরে পাশাপাশ িঘাস, লতা-পাতা খতেওে পছন্দ করে।
৫। টার্ক িদখেত েসুন্দর, তাই বাড়রি শোভা বর্ধন করে।
৬। টার্করি মাংস প্েরোটনিরে পরমিাণ বশেী, চর্বকিম । তাই গরু কংিবা খাসীর মাংসরে বকিল্প হত েপারে।
৭। টার্করি মাংস েঅধকি পরমিাণ জংিক, লৌহ, পটাশয়িাম, ব৬ি ও ফসফরাস থাক।ে এ উপাদান গুলো মানব শরীররে জন্য ভীষণ উপকারী এবং নয়িমতি এই মাংস খলে েকোলস্টেরেল কম েযায়।
৮। টার্করি মাংস েএমাইনো এসডি ও ট্রপিটোফনে অধকি পরমিাণ েথাকায় এর মাংস খলে েশরীর েরোগ-প্রতরিোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৯। টার্করি মাংস েভটিামনি-ই অধকি পরমিাণ েথাকে।
১০। একট িআদর্শ টার্ক িখামার করত েখুব বশেী পুঁজরি প্রয়োজন হয়না।
১১। অন্যান্য পাখীর তুলনায় এর রোগ বালাই কম এবং কছিু নয়িম মনে েচলল েএই খামার েঝুঁক িঅনকে কম ।
১২। যহেতেু ৭৫% পর্যন্ত ঘাস দয়ো যায়, তাই খবার েখরচ কম।
১৩। বাজার চাহদিা প্রচুর।
১৪। উচ্চ মুল্য থাকায় খরচরে তুলনায় আয় অনকে বশেী।

পরিশেষে বলা যায়, এই টার্কি মুরগী যদি দেশের প্রতিটি অঞ্চলে খামারীদের মাঝে বানিজ্যিক ভাবে লালন-পালনের ব্যবস'া করা যায় তাহলে পোল্ট্রি মুরগীর বিকল্প হিসাবে টার্কির মাংস পারিবারিক খাদ্য তালিকায় কিংবা বিভিন্ন উৎসবে মাংসের চাহিদা পূরণ করতে সম্ভব হবে এবং দেশ মাংস উৎপাদনে একধাপ এগিয়ে যাবে বলে সংশিস্নষ্টদের ধারনা।

সাঈদ হাসান-০১৭১৬৬৭৮৪৪৮