শাহ্‌ সাহেবের ডায়রি ।। ঢাবির ক্যান্টিনের খাবারে ১৪ ধরনের ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান

০৫ ই অক্টোবর, ২০২৪ রাত ৮:১৭

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় এলাকার বিভিন্ন ক্যান্টিনের খাবারে প্রাণঘাতী ব্যাকটেরিয়া ই-কোলাইসহ ১৪ ধরনের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পাওয়া গেছে। আন্তর্জাতিক গবেষণা প্রকাশনী জার্নাল ‘উইলি জার্নালে’ প্রকাশিত এক গবেষণা প্রবন্ধে এই রিপোর্ট প্রকাশিত হয়। হল ক্যান্টিন বাদে ক্যাম্পাসের অভ্যন্তরীণ ৫টি ক্যান্টিনের ওপর গবেষণাটি পরিচালনা করে এমন চাঞ্চল্যকর তথ্য পাওয়া যায়।গবেষক দল বিশ্ববিদ্যালয়ের হল ক্যান্টিনের বাইরে পাঁচটি ক্যান্টিন থেকে আলুর ভর্তা ও মুরগির মাংসের নমুনা সংগ্রহ করেন। এর মধ্যে চারটি ক্যান্টিনের খাবারে উচ্চমাত্রার ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পান তারা।

গবেষণায় দেখা যায়, মুরগির মাংস ও আলুর ভর্তায় পাওয়া ব্যাকটেরিয়াগুলো অধিকাংশই ওষুধ প্রতিরোধী। মুরগির মাংসের চাইতেই আলুর ভর্তায় ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বেশি। গবেষণায় এই ব্যাকটেরিয়াগুলোকে মানুষের জীবনের জন্য ‘হুমকি’ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে।

জানা যায়, হলের দোকানে বা ক্যান্টিনে মুরগির মাংস সবচেয়ে বেশি পরিমাণ বিক্রি হয়। গবেষণায় দেখা যায়, ক্যান্টিনের রান্না করা মুরগির মাংসে ক্লোস্ট্রিডিয়াম ব্যাকটেরিয়া আছে। এই ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি বুঝায়, মাংস রান্না করার সময় তা ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয় না।

৯ টি +০/-০