উপকরন সমূহঃ
১। মুরগী একটি (৪ টুকরো/ ৬ টুকরো) ২। হলুদ গুরা
৩। মরিচ গুরা ৪। ধনিয়া গুরা
৫। জিরা গুরা ৬। গরম মশল্লা
৭। পাচ ফোঁড়ন ৮। কাচা মরিচ
৯। খাবার তেল ১০। লবন
১১। দুধ ১২। পেয়াজ
১৩। আদা পেস্ট ১৪। রসুন পেস্ট
১৫। লন্কা ১৬। এলাচী

রন্ধন প্রনালীর ভিডিও লিংকঃ


প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে একটি মুরগীকে চার টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এর পর এতে পরিমান মত লবন এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১০ কিংবা ১৫ মিনিট হালকা আচে চুবা তেলে ভাজতে হবে। মুরগীর টুকরো গুলো হালকা বাদামী বর্ন ধারন করলে সেটাকে চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা একটি প্লেটে রেখে দিবেন।

এরপর আরেকটি পাতিলে চুলার উপর বসিয় এক কাপ তেল দিয়ে তাতে আগে থেকে কুচি কুচি করে কেটে রাখা পেয়াজ(মাঝারী আকারের ২ টি) দিয়ে দিবেন। পেয়াজ হালকা বাদামী বর্ন ধারন করলে তাতে একে একে আদা পেস্ট(৩ চা চামচ), রসুন পেস্ট(২ চা চামচ), লবন(২ চা চামচ), মরিচের গুরা(২.৫ চা চামচ), হলুদ গুরা(২ চা চামচ), গরম মশল্লা(হাফ চা চামচ), জিরা+ধনিয়া গুরা (১ চা চামচ), পাচ ফোঁরন সব কিছু দিয়ে দিতে হবে এর পর চুলার আচ কমিয়ে আস্তে আস্তে নারা চারা করতে হবে যাতে পাতিলের নিচে মশল্লা লেগে না যায়। সব কিছু ভালো করে মিশে গেলে তাতে রোস্ট করা মুরগীর টুকরো গুলো ঢেলে দিয়ে মশল্লার সাথে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে ১৫/২০ মিনিট মাঝারী আচে রাখতে হবে তবে অবশ্যই মাঝে মাঝে কাঠি দিয়ে নেড়ে চেরে দিতে হবে যাতে মুরগী পুড়ে না যায়। ১৫/২০ মিনিট পর এতে কাচা মরিচ, এলচী দারুচিনি এগুলো যোগ করে তাতে আধা কাপ দুধ যোগ করে আরো ১০/১২ মিনিট চুলোর উপর রেখে দিলেই হয়ে গেলো সুস্বাদু মুরগীর রোস্ট। এরপর সুন্দর করে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করবেন। কারো বুজতে অসুবিধে হলে ভিডিওতে দেখে নিতে পারেন। আজকের মত এতটুকুই। ভালো থাকবেন।