উপকরণঃ
ক ) ইলিশ মাছ - ১ কেজি ,
খ )সরিষার তেল - ১ টে চা ,
পেয়াজ বাটা - ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া - ১চা চা ,
হ্লুদ গুঁড়া - ১চা চা
ধনিয়া গুঁড়া - ১চা চামুচ ,
লবণ - পরিমাণ মত ।
সরিষার ১ টে চা ( দ্বিতীয় বার লেখা সরিষার তেল টুকু রান্না শেষে দিতে হবে । )
প্রণালী ঃ
মাছটির পেট পরিষ্কার করে আস্ত মাছ ধুয়ে নিবেন ,টুকরা করে আর ধোয়ার দরকার নাই । তাহলে খাওয়ার সময় ভাল ঘ্রান পাবেন ।
উননে রান্নার পাত্র দিয়ে ১ টে চা তেল দিন , খ এর সব মশলা গুলো দিন , এবং একটু ভেজে নিন । ১ কাপ পানি দিন এবং বলগ আসলে মাছের মাথাটি ঝোলে দিন
৩ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন । ২ মিনিট হলে মাথাটি উলটে দিন এবং অন্য মাছগুলো মাথার চার পাশে দিয়ে দিন এবং ৩ মিনিট রান্না হলে উলটে দিন এবং আরো ৩ মিনিট রান্না করুন । লবণ ঠিক হ্ল নাকি চেখে দেখুন ।
শেষ পর্যায়ে ১ টে চা সরিষার তেল মাছের উপর ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে নামায়ে নিন । আশা করি নরম সুস্বাদু ইলিশ খেয়ে আপনার ভাল লাগবে ।
বিঃ দ্রঃ ইলিশ মাছে বেশি মসলা দিলে ইলিশের মন হরণ কারি সুঘ্রাণ হারিয়ে যায় । এবং বেশীক্ষন তাপে রাখলে শক্ত হয়ে যায় ।