উপকরন
ক)চিকন চাল-২ কাপ, ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরতে দিন ।
মুগ ডাল - ১ কাপ ,হালকা ভেজে ধুয়ে রাখুন ।
পানি -৬ কাপ ।
খ) তেল -৩/৪ , ঘি - ১/৪ কাপ ,
ঘি -১ টে চা
হ্লুদ -১/২ চা চা
মরিচ - ইচ্ছা
আদা বাটা - ১ টে চা
লবন - স্বাদ অনুযায়ী ,
তেজপাতা -২ টি ,
দা্রচিনি - ২ টুকরা ,
লঙ - ৪ টি , আস্ত জিরা- সামান্য ,
গ) ফুল কপি -১/২ কাপ ,
আলু ১/২ কাপ
পেয়াজ - ১/২ কাপ ,
পেয়াজ কলি ১/২ কাপ , সব সবজি গুল অল্প সিদ্ধ করে ঘিয়ে একটু ভেজে রাখুন
ঘে - এর সব উপকরণ অল্প সিদ্ধ করে ঘি এ একটু সাঁতলে রাখুন ।
প্রণালী - উননে রান্নার পাত্র চাপিয়ে তাতে জিরার ফোঁড়ন দিন , লবণ দিন (লবণ দিলে তেল আর হাতে ছিটকে পড়ে না ) এবং খ - এর অন্য উপকরণ গুল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল ডাল দিয়ে ভাল ভাবে নাড়া চাড়া করে ফুটন্ত পানি দিয়ে ৭/৮ মিনিট ঢেকে রাখুন । এখন হাড়ির ঢাকনা সরিয়ে খিচুড়ি নেড়ে সবজি
গুলো দিয়ে ভাল ভাবে ঢেকে রাখুন। উননে তাওয়া বসিয়ে তার তার উপরে খিচুড়ির হাড়ি অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট রাখুন এখন ঢাকনা সরিয়ে ভালভাবে নেড়ে দিন সম্ভবত রান্না শেষ কিন্তু এখন খিচুড়ি ঝরঝরে রাখতে চাইলে ১/২কাপ অথবা একটু বেশি, ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানি খিচুড়ির উপর ছিটিয়ে দিয়ে উপরে ঘি টুকু চামুচ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে পারেন ।
আবার একটু সময় অপেক্ষা করে নামিয়ে নিন এবং রূপালী ইলিশ ভাজা দিয়ে হাস্যবদনে বাকি কাজটি সমাপ্ত করুন । শুভ কামনা ।