সাইট্রাস বা টকজাতীয় ফলের মধ্যে লেবু অন্যতম। অন্যান্য ফলের মতো লেবুকে কামড়িয়ে বা চিবিয়ে খাওয়া যায় না। এর রস জুস আকারে অথবা অন্য খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে গ্রহণ করা হয়। ভিটামিন সি-এর এক বিশাল ভাণ্ডার হচ্ছে লেবু। কাঁচা অবস্থায় সবুজ এবং পাকা অবস্থায় সবুজ কিংবা হলুদ হয়ে থাকে। এর বাইরের অংশ শক্ত আবরণযুক্ত, ভেতরের অংশ রসালো, নরম। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিচি থাকে। আগে লেবু শুধু জুস বা শরবত হিসেবে খাওয়া হতো। এখন লেবু রন্ধনযোগ্য একটি সবজি হিসেবেও পরিচিত। ধারণা মতে, ভারত, দক্ষিণ মিয়ানমার ও চীনে সর্বপ্রথম লেবু পাওয়া যায়। দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় একে সর্বপ্রথম এন্টিসেপটিক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হতো। ইংরেজি Lemon শব্দটি আরবি ليمون শব্দ থেকে নেয়া হয়েছে।
১০০ গ্রাম লেবুতে যা থাকে : ক্যালরি ১২ কিলোক্যালরি, পানি ৯৬ শতাংশ, ফাইবার ১.৮ গ্রাম, সুগার ৩ গ্রাম, ভিটামিন সি ৪০ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি ১০.০৬ ভিটামিন বি ৬০.০৪, ভিটামিন বি-ই ০.৪।
লেবু খাওয়ার উপকারিতা : স্কার্ভি রোগ নিরাময়ে লেবু বেশ কার্যকর একটি ফল। এ রোগে দাঁতের মাড়ি ফুলে যাওয়া, দাঁতের গোড়া দিয়ে রক্ত পড়াসহ বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়। এই স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধে লেবু বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। লেবু খেলে দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। গর্ভবতী ও প্রসূতি মায়েদের অতিরিক্ত ভিটামিন সি হিসেবে লেবু দেয়া যেতে পারে। শিশুদের ভিটামিন সি-এর চাহিদা পূরণে প্রতিদিন লেবুর রস খাওয়ানো উচিত, প্রয়োজনে ভাতের সঙ্গে লেবুর রস খাওয়ানো যেতে পারে।