১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১২:২৬

রোকসানা লেইস বলেছেন: অনেকেই শুটকির গন্ধ পছন্দ করতে পারেন না। তবে কাঁচা আর রান্না করা শুটকির গন্ধ খুব তীব্র হলেও দুরকম গন্ধ। রান্না করার পর ঘরে যে গন্ধ থাকে সেটা আমার নিজেরও পছন্দ না।
আর বাচ্চারা তো দেশি তেল মশলায় রান্নার গন্ধটাই সহ্য করতে পারে না। বলে আমাদের কাপড় গন্ধ হয়ে থাকে খুব বাজে লাগে।

সংরক্ষণের জন্য প্যাকেট করে ফ্রিজারে রাখলে গন্ধ তেমন ছড়ায় না। ফ্রিজারে রাখাটাই সবচেয়ে নিরাপদ।
মেয়ে বা আপনার সমস্যা হওয়ার কথা না।
তবে রান্না যখন হবে এই তিনচার কেজি শুটকি তখন টের পাবেন আপনারা।

মলে ঘুরতে ভালোলাগে না সামারে বাইরে ঘোরতে ভালো লাগে।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১২:৩৩

রোকসানা লেইস বলেছেন: হ্যাঁ ঠিক বলেছেন পৃথিবীর আবহাওয়া আমূল বদলে যাচ্ছে।
আপনার অবস্থা পুরো মরুভূমির মতন। দিনে প্রচণ্ড গরম রাতে শীত। তবে ওদিকে বৃষ্টি এবং বরফপাত তেমন হয় না। তবে ভুমিকম্পর জন্য সদা প্রস্তুত থাকতে দেখিছি মানুষকে। আর ক্ষণে ক্ষণে আগুন লেগে যাওয়া সেও এক সমস্যা আপনাদের।
ওখানে থাকার স্মৃতি নিয়ে আধেক লেখা লিখেছি বাকিটা শেষ হবার অপেক্ষায় আছি।
গতরাত থেকে যেমন বৃষ্টি ঝরছে মনে হয় বাংলাদেশের আষাঢ় মাস চলছে। শুধু কিছুরি খেতে ইচ্ছা করে। ইস কেউ যদি রান্না করে দিত।
ঝরঝরে শুটকির মতন মজাদার ধন্যবাদ

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১২:৩৪

রোকসানা লেইস বলেছেন: তারপরও শুটকির পাতায় এসেছেন দেখে খুব প্রীত হলাম।
একটু চেখে দেখা শুরু করুন দেখবেন একদিন কেমন ভক্ত হয়ে যান।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১২:৪৭

রোকসানা লেইস বলেছেন: আমার তো তুমি যত খাবারের নাম দিয়েছো সবই ভালোলাগে সাথে যে আরো কত নতুন খাবার যোগ হয়েছে। তবে কোন কিছুর জন্যই অস্থির হই না। পেলে ভালো না পেলে খেলাম না ।
কালাভুনার নাম শুনেছি তবে আমার খাওয়া হয়নি কখনো। কেউ রান্না করে খাওয়ালে স্বাদ কেমন বুঝতে পারতাম। দেশে যখন যাই আমি বাইরে রেস্টুরেন্টে খেতে যাই না।
লইট্যা মাছ তাজা নড়ছিল কিনে এনেছিল বাজার থেকে মাছগুলো দেখে আমার খুব বাজে লেগেছিল কিন্তু এমাছের শুটকি খুবই মজা আসলে। তবে সেটা বানানোর সুযোগ নাই কারণ মাছ পাওয়া যায় না।
আসলে প্রত্যেকের রান্নার আলাদা স্বাদ থাকে তোমারটাও নিশ্চয়ই অন্য রকম ভালো হয়েছিল।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১:০২

রোকসানা লেইস বলেছেন: হ্যাঁ নিজে বানাবো কখনো কল্পনা করি নাই। তবে সব সময় আমার অনেক কিছু করতে ইচ্ছা করে তার হুজোগে চেষ্টা করা এবং বেশ সফল হয়ে যাই।
এখন শুটকি যে খুব খাই তা না তবে মাঝে মধ্যে খাওয়ার জন্য নিজের বানানোটা বেশ বছর ধরে চলে যায়।
এখানে মিয়ানমারের গ্রোসারী দোকান তেমন দেখিনি। ইদানিং পোষাক শিল্পে তাদের কিছুটা উপস্থিতি দেখি। তবে তাদের জিনিস কেনা থেকে নিজেকে বিরত রাখি।
মিয়ানমারের দোকান আছে কিনা খুঁজে দেখব।
এবার বর্ষামুখর দিনগুলো শুটকি বানাতে দিল না। আসলে খাওয়ার চেয়েও বানানোর মজাটা আলাদা।
বৃষ্টি একটা রোমান্টিক ভাবনা আমাদের কিন্তু যখন কাজের জন্য দৌড়াতে হয় বৃষ্টিতে ভিজে তখন রোমান্টিকতা ছুটে যায়।
দেশের মতন পায়ে আলতা দিয়ে কৃষ্ণচূড়ার পাপড়ি ভাসা বৃষ্টিজলে ঘাসে হাঁটা হাঁটি করা বা বৃষ্টি এলেই দল বেঁধে সবার ভিজার আনন্দ করার সুযোগ পাওয়া যায় না । আর বৃষ্টিও প্রচণ্ড ঠাণ্ডা এখানে। তাও আমি সুযোগ পেলে ভিজতাম। কিন্তু কয়েক বছর আগে আমি বৃষ্টিতে ভিজে উঠে এলাম তারপরই ভীষণ রকম বাজ পরল। পরে খবরে জানলাম বাজে দুজন মারা গেছেন। তাই সতর্ক থাকি এখন উল্টা পাল্টা আনন্দে করার চেয়ে।
ধন্যবাদ পড়ার জন্য জুন

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:১৭

রোকসানা লেইস বলেছেন: এতক্ষণে আপনি বললেন আই লাভ শুটকি ধন্যবাদ। অনেকেই পছন্দ করেন না।
ক্যানসার হওয়ার কারণ হয়তো এইসব কীটনাশক শুটকিতে মিশানো হয় বলে। সরাসরি শুটকি দোষী নয়।
তা ছাড়া শুটকিতে কিন্তু প্রোটিন বেশি পাওয়া যায় বলে জানি।
পানি লবন আর একটু সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিয়ে রান্না করতাম কেনা শুটকি। ভালো করে না ধুলে বালু কিচকিচ করে অনেক সময়।
আমাদের দেশের প্রোসেসিং পদ্ধতি উন্নত হলে শুটকি নিশ্চিন্ত মনে খাওয়া যেত।
শুটকি যে ভাবে বানায় তাতে তো সমস্যা হয় না বরং সূর্য়ের আলোয় ভিটামিন ডি ও পাওয়া যায়। সমস্যা সংরক্ষণে।
ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:২১

রোকসানা লেইস বলেছেন: ডিডিটি বোঝা যায় পোকা টোকা যখন থাকেনা বেশ পরিচ্ছন্ন আমার মনে হয়। এ ছাড়া বোঝার আর কোন উপায় জানা নাই। আর ডিডিটির সাথে সংরক্ষণের সম্পর্ক বহু আগে থেকে জানি সেই সুত্রেই বলা।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:২৩

রোকসানা লেইস বলেছেন: লইট্টা বা যে কোন শুটকি সাদাভাতের সাথেই ভালোলাগে।
ইলিশ পোলাউর সাথে কেমন লাগে জানি না। মিক্স করি নাই কখনো। আলাদা ফ্লেভার ভালো লাগে।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:২৬

রোকসানা লেইস বলেছেন: বাদামের সাথে শুটকি ফ্রাই বেশ অন্য রকম তো।
আসলে মানুষ যে কত রকম ভাবে একই খাদ্য খায়। নিজেদের জন্ম থেকে খাওয়ার স্বাদ সব সময় বেশি ভালোলাগার।
মজা করে দেশি শুটকি খেতে থাকুন।

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:২৯

রোকসানা লেইস বলেছেন: শুটাকি খেতে মজা প্রোটিনও বেশি।
কিন্তু সমস্যা তো করছে এই রাসায়নিক দ্রব্য মিশিয়েই।
এটা বন্ধ করার উপায় বের করলে সমস্যার সমাধান হয়ে যায়। সবাই মজা করে আনন্দে শুটকি খেতে পারে।
ধন্যবাদ তারেক মাহমুদ

১৯ শে আগস্ট, ২০২৩ সকাল ৮:৩৩

রোকসানা লেইস বলেছেন: দেখুন আমার মতন বিকল্প ব্যবস্থা করে ফেলতে পারেন কিনা কিছু। দেশে যে গরম মাছ শুকিয়ে শুটকি হয়ে যাবে সহজেই। যদি একটু রোদ পাওয়ার মতন জায়গা থাকে তবেই হলো। তবে বাইরে করতে হবে। মাছের গা থেকে প্রচুর তেল ঝরে পরে যা সরাসরি মাটিতে গেলেই সুবিধা মাটিরও খোরাক হলো।

২০ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ১:৫৯

রোকসানা লেইস বলেছেন: যারা খায় তাদের খুব মজা লাগে তাই খায়। তবে শুটকিতে তাজা মাছের চেয়ে প্রোটিন বেশি পাওয়া যায় বলে জানি ।
রান্না করলে যত গন্ধ ছড়ায় খেতে ততটা লাগে না। তবে খাওয়ার পর হাতে গন্ধ পাবেন অনেকক্ষণ।
চেষ্টা করেই দেখেন একবার কেমন লাগে।

২০ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ২:০১

রোকসানা লেইস বলেছেন: বেশ ঘুরে আসুন। রাতে লাইটিং দেখতে ভালো লাগবে।
আমার হোটেলে বসে দেখার চেয়ে কাছে যেয়ে ভিজতে আর শব্দ শুনতে ভালোালাগে।

২০ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ২:০৪

রোকসানা লেইস বলেছেন: ঠিক রান্না ঠিকঠাক মতন না হলে মজা হয় না।
ছুড়ি শুটকি চট্টগ্রামের বাইরে তেমন পাওয়া যায় না মনে হয়।
নরসিংদিতে একবার শুটকি পিঠা খেয়েছিলাম। এই পিঠা ওখানে খুব প্রসিদ্ধ একটা খাবার। আমার তেমন ভালোলাগেনি।

২০ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ২:০৯

রোকসানা লেইস বলেছেন: হাঁটা হাঁটি ক্লান্তি বিষয় না বিষয়টা আসলে আগেই যত গন্ধ ছড়ায়। রান্নার পরে তেমন গন্ধ থাকে না ।
খুব পেয়াজ মরিচ দিয়ে রান্না করলে মজাই মজা।

২০ শে আগস্ট, ২০২৩ রাত ২:১৩

রোকসানা লেইস বলেছেন: পছন্দ না হলে দূরে থাকাই ভালো। সবাইকে সব কিছু খেতে হবে এমন কোন আদেশ নেই।
জাপানে বিখ্যাত শুটকি খাওয়ানোর জন্য ওর্ডার করেছিল আমার কাছে খুব বিশ্রী লেগেছিল খেতে পারিনি।
যদিও শুটকি ছিল কিন্তু জাপানী স্টাইলের।
ওরা তো কাঁচা মাছও খেয়ে ফেলে । সেটা কখনো খেতে পারব বলে মনে হয় না যদিও বলে ভিনেগার বা লেবুতে চুবিয়ে রান্না হয়ে যায়।

২৩ শে আগস্ট, ২০২৩ দুপুর ১:২৪

রোকসানা লেইস বলেছেন: শুটকির বিপরীত তো মুটকি তাই মনে হতো হয়তো
মাননীয় মেয়ররা, ডেঙ্গির কাছে ধরা পরে না কেন? ভেল্কিবাজি কমত তবে কিছুটা