ডিম হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।

সম্পুর্ণ সেদ্ধ করা আস্ত মুরগীর ডিম
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 150 kcal 650 kJ
Carbohydrates 1.12 g
Fat 10.6 g
Protein 12.6 g
Water 75 g
Vitamin A equiv. 140 μg 16%
Thiamine (Vit. B1) 0.066 mg 5%
Riboflavin (Vit. B2) 0.5 mg 33%
Pantothenic acid (B5) 1.4 mg 28%
Folate (Vit. B9) 44 μg 11%
Calcium 50 mg 5%
Iron 1.2 mg 10%
Magnesium 10 mg 3%
Phosphorus 172 mg 25%
Potassium 126 mg 3%
Zinc 1.0 mg 10%
Choline 225 mg
Cholesterol 424 mg
খাদ্যপোযোগী অংশের জন্য। খোসার জন্য ১২% বাদ।


উৎস--------উইকিপিডিয়া