জার্মান ভাষার অ...আ...ক...খ!!!!! (১)
জার্মান ভাষার অ...আ...ক...খ!!!!! (২)
জার্মান ভাষার অ…আ…ক…খ!!!!! (৩)


সবাইকে স্বাগতম, আজ আমরা জার্মানদের খাদ্যাভাস, বিভিন্ন খাবারের নাম এবং খাবার নিয়ে মজার কিছু তথ্য জানবো।


আসুন তাহলে প্রথমেই একটি কথোপকথন দিয়ে শুরু করা যাক-

section 1:

Dialog 1: In der Küche
Dialog 1: In the Kitchen

Katrin: Mutti, was machst du denn da? Ist das Wienerschnitzel?
Katrin: Mom, what are you making there? Is that Wienerschnitzel? (breaded veal cutlet)

Mutter: Ja, dein Lieblingsessen natürlich.
Mother: Yes, your favorite dish, of course.

Katrin: Toll!
Katrin: Great!

Mutti: Aber Katrin, ich hab' gerade entdeckt, dass wir keine Kartoffeln für die Pommes frites haben. Kannst du mir schnell Kartoffeln bei EDEKA holen?
Mother: But Katrin, I just discovered that we don't have any potatoes for the French fries. Can you get me some potatoes at (the) EDEKA (market) real quick?

Katrin: Ja, das kann ich. Brauchst du sonst noch etwas?
Katrin: Yes, I can. Do you need anything else?

Mutter: Wenn es ein paar schöne Gurken gibt, wäre das auch gut.
Mother: If there are a few nice cucumbers, that would be good.

Katrin: Und Brötchen?
Lukas: And bread rolls?

Mutter: Nee, das haben wir schon.
Mother: No, we already have that.

Katrin: OK, dann bin ich gleich wieder da.
Katrin: OK, then I'll be right back.

Mutter: Hast du etwas Geld?
Mother: Do you have some money?

Katrin: Ja, genug, um ein paar Kartoffeln und Gurken zu kaufen.
Katrin: Yeah, enough to buy a few potatoes and cucumbers.

Mutter: Natürlich bekommst du das Geld von mir zurück.
Mother: Of course, you'll get the money back from me.

Katrin: Es geht schon, Mutti. Tschüs!
Katrin: It's OK, mom. Bye!

এই ছিল Katrin আর তার মায়ের মধ্যকার কথোপকথন।


section 2:

Deutsch দের প্রধান খাবার ব্রেড। জার্মানিতে প্রায় ৩০০ ধরনের ব্রেড আপনি দেখতে পাবেন। এত টাইপের ব্রেডের মধ্যে প্রধান কিছু হচ্ছে হোয়াইট ব্রেড, গ্রে ব্রেড আর বিখ্যাত ব্ল্যাক ব্রেড (Pumpernickel).

এবার চলুন আপনাদের একটি জার্মান রেস্টুরেন্টে নিয়ে যাই। রেস্টুরেন্টে গিয়ে কিভাবে খাবার চাইতে হয় এখন আমরা তা-ই জানবো।

Ich hätte gerne ein steak. (I would like to have a steak.)
Wir hätte gerne zuerst die speiesekarte. (We would like to have the menu first.)

[এখানে ‘Gerne’ (willingly) verb এর কোন অংশ নয়। কিন্তু এটি বাদ দিলে sentence টি কোন sense তৈরি করতে পারেনা]

Alternatively আমরা gerne এর জায়গায় mögen (like) ব্যবহার করতে পারি। যেমন-

Ich möchte bitte die nudeln. (I would like to have the noodles.)
Wir möchten bitte ein würstchen mit kartoffeln. (We would like have a sausage with potatoes.)

Ich würde gerne eine Cola trinken. (I would like to have a coke.)
Wir würden gerne ein eis essen. (We would like to eat an icecream.)




মিস্টার জ্যাক তার স্ত্রী কে নিয়ে একটি রেস্টুরেন্টে খেতে গেলেন। আসুন তাহলে রেস্টুরেন্টের একজন ওয়েটার এবং মিস্টার এন্ড মিসেস জ্যাকের মাঝে কি কি কথা হতে পারে তা একটু অনুমান করি-



Waiter:
Guten Abend! Wie viele personer sind sie? (Good evening! How many persons are you?)

Mr. Jack:
Guten Abend! Wir sind zu zweit. (Good evening! We are in tow.)

Waiter:
Darf ich sie zu ihrem tisch führen? (May I conduct you to your table?)
Was würden sie gerne essen? (What do you like to eat?)

Mr. Jack:
Ich hätte gerne den lachs. Und für meine frau den Schweinebraten. (I would like to have the Salmon. And for my wife the roast pork.)

Waiter:
Was darf ich ihnen zu trinken anbieten? (What may I offer you to drink?)

Mr. Jack :
Für mich ein mineralwasser, danke! (For me a sparkling water, thank you!)

Mrs. Jack:
Ich hätte gerne einen rotwein. (I would like to have a red wine.)


জ্যাক দম্পতি তাদের খাবার শেষ করার পর ওয়েটার এসে তাদের জিজ্ঞেস করলেন-

Waiter:
Hat es ihnen geschmekt? (Did you enjoy the meal?)

Mrs. Jack:
Ja, sehr gut, danke! (Yes, very good, thanks!)
Wir hätten gerne die rechnung, bitte. (We would like to have the bill, please.)


তাহলে আমরা শিখে ফেললাম রেস্টুরেন্টে গিয়ে কিভাবে আপনি একজন ওয়েটারের কাছে খাবার চাইবেন। উচ্চারণগুলো শিখতে হলে নিচের ভিডিওটি দেখুন-






section: 3

Some famous foods of Deutschland:


Apfelstrudel:

Apfelstrudel (apple strudel) is a delicious pastry filled with apples flavoured with sugar, cinnamon, raisins and breadcrumbs – and has been popular since the 18th century.


Wurst:

There are more than 1500 different types of wurst (sausage) made in Germany and you’ll find street stalls selling them everywhere.

Schnitzel:

A schnitzel is a thin, boneless cutlet of meat, which is coated in breadcrumbs and often served with a slice of lemon.


Deutschland এর বিভিন্ন খাবার সম্পর্কে জানতে আপনি উইকিপিডিয়ার পেইজটি ভিজিট করতে পারেন।


section: 4

এবার আসুন জার্মানদের খাদ্যাভাস সম্পর্কে কিছু তথ্য জেনে নিই-


Frühstück (Breakfast):


সাধারণত জার্মানরা সকালের নাস্তায় গরম কফি, চা, bread (Brot) or bread rolls(Brötchen) with various spreads and toppings যেমন- Butter (butter) or Margarine (margarine), Marmelade (marmalade or other jam), Honig (honey), Quark (a type of curd cheese), Wurst (sausage) and Käse (cheese) খায়।

জার্মানদের সকালের নাস্তার টেবিলে saft (juice) এরও দেখা পাবেন আপনি। ছোটদের কাছে সকালের নাস্তা হিসেবে Cereals অনেক জনপ্রিয়। Müsli (a mixture of cereal flakes, nuts and dried fruit and other ingredients) ও সমান জনপ্রিয়। এটি Joghurt (yogurt) অথবা Milch (milk) এর সাথে খাওয়া হয়। এছাড়াও আপনি Obst (fruit) এরও দেখা পাবেন।

Mittagessen (Lunch):

দুপুরের খাবার জার্মানরা সাধারণত একটু আগেই খেয়ে নেয়। ১২ টা থেকে ২ টার মধ্যে তারা দুপুরের খাবারটা কমপ্লিট করে। দুপুরের খাবারের একটি প্লেটে আপনি Kartoffelsalat mit Würstchen oder Frikadellen (potato salad with sausage or meat balls), Spätzle mit Geschnetzeltem (Spätzle noodles with stir-fry), Schnitzel mit Buttergemüse (Schnitzel with buttered vegetables) অথবা Fischstäbchen mit Kartoffelpüree (Fish sticks with mashed potato) দেখা পাবেন।

দুপুরের খাবারের একটি প্রধান অংশ জুড়ে থাকে সবজি। grüne Bohnen (green beans), Möhren (carrots), Erbsen (peas)and Kohl (cabbage), Potatos like- Salzkartoffel (boiled), Knödel (dumplings), Bratkartoffel (fried potatoes), Krokette (croquettes), Kartoffelpüree (mashed potatoes) and of course, Pommes Frites (french fries) এগুলো প্রধান। এছাড়া সাইড ডিস হিসেবে rice আর noodles ও পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

Abendbrot (Evening meal):

Abendbrot মানে রাতের খাবার। জার্মানরা যেহেতু তাদের দিনের মেইন খাবারটি দিনের বেলাতেই সেরে ফেলে তাই এই সময়টাতে তারা একটু হালকা নাস্তা করে নেয়। সাধারণত abendessen এ grain bread, cheeses, deli meats and sausages, mustards and pickles (gherkins are very popular) এই খাবারগুলো দেখা যায়। এছাড়াও আপনি সুপ, সালাদ, জুস এগুলোও দেখবেন।

section 5:


Table manners and eating habits:

জার্মানরা যেমন নানান ধরনের খাবার গ্রহণ করে তেমনি তাদের রয়েছে নানান ধরনের টেবিল ম্যানার। ক্ষেত্রবিশেষে এইসব টেবিল ম্যানারে কিছুটা ভিন্নতা লক্ষ্য করা যায়। যেমন ধরুন আপনি যখন কোন রেস্টুরেন্টে খাবেন তখন হয়তো আপনাকে এক ধরনের ম্যানার পালন করা লাগবে তেমনি আবার যখন আপনার পরিবারের সদস্যদের সাথে খাবার খাবেন তখন হয়তো কিছুটা ভিন্ন ম্যানার আপনাকে পালন করতে হবে।

আসুন তাহলে জার্মানদের টেবিল ম্যানার সম্পর্কে জেনে নিই-


At the dinner table:


● হাত দিয়ে খাবার খাওয়ার পরিবর্তে জার্মানরা fork use করে থাকে।

● খাওয়ার সময় জার্মানরা হাতের কনুই টেবিলে রাখেনা। It's considered rude to put your elbows on the table.

● খাওয়ার পর খাবারের প্রশংসা করতে ভুলবেন না। খাবারের প্রশংসা করতে পারেন এই বলে- "das schmeckt (gut/lecker/wunderbar)" - it tastes good/yummy/wonderful.

● যখন সবাই একসাথে খেতে বসবেন তখন অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না পর্যন্ত কেউ বলছে “Guten Appetit”.


At restaurant:

● ফরমাল কোন রেস্টুরেন্টে গেলে একটি ফাঁকা টেবিল খুঁজে নিয়ে বসে পরুন। যদি আপনি কোন বারে, ক্যাফেতে অথবা crowded কোন রেস্টুরেন্টে গিয়ে বসার কোন জায়গা খুঁজে পাবেন না তখন টেবিল ফাঁকা হওয়া না পর্যন্ত ওয়েট করে অপিরিচিত মানুষটার সামনেই বসে পরুন। জী আপনি তখনই ওই অপরিচিত মানুষটির সামনে বসবেন যখন আপনি "Ist hier noch frei?”(Is this seat vacant?)- এই প্রশ্নটির ইতিবাচক কোন উত্তর পাবেন।


● আপনি যদি সোডা অর্ডার করেন তাহলে সাথে আইস কিউব অর্ডার করতেও ভুলবেন না এবং There are NO free refills on drinks

● পানি আপনাকে এমনিতেই serve করা হবে না, আপনাকে অর্ডার করতে হবে।

● খাওয়া শেষ হয়ে গেলে আপনি আপনার knife আর fork টি side by side রাখুন। তাহলে ওয়েটার বুঝতে পারবেন আপনার খাওয়া শেষ হয়েছে। আপনি যদি ক্রস অবস্থায় রাখেন তাহলে তা বুঝাবে you are taking a pause.


Table manner নিয়ে একজন নেটিভ জার্মানের ভিডিওটি দেখতে পারেন-