মোরগ মোসাল্লাম, আহ শুনতেই ভাললাগছে, খেতেও মজাদার। উৎসবের রেসিপি কোন সন্দেহ নেই। কাজে লাগবে ভেবে, প্রবাসে যেসব ব্যাচেলররা আছেন অনেক দিন পর নিয়ে এলাম আমার সংগ্রহের একটা রেসিপি। কোথা থেকে সংগ্রহ তা ঠিক মনে নেই, লিখেও রাখিনি। এই রেসিপিটি আমার মত করে ওভেন ছাড়া আরো সহজে করার প্রনালীতে তৈরির ইচ্ছে রইল।

উপকরণঃ
মোরগ - ২ টি
ঘি বা তেল - ৩/৪
রসুন বাটা - ২ চা চামচ
দারুচিনি - ২ সে.মি. করে ৪ টুকরা
আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
এলাচ - ৪ টি
মরিচ বাটা - ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ১/২ কাপ
ধনে বাটা - ২ চা চামচ
মাওয়া - ২ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা - ২ চা চামচ
পেস্তা ভিজান - ৮ টি
চিনি - ২ চা চামচ
বাদাম ভিজান - ৮ টি
টক দই - ১ কাপ
কিসমিস - ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:
মোরগ আস্ত রেখে পরিস্কার করুন। গলার হাড় কেটে ফেলুন। কাঁটাচামচ দিয়ে কেঁচে দু'পা একসঙ্গে করে সুতা দিয়ে বাধুঁন। মাংসে বাটা মসলা, লবণ, দই চিনি ও ঘি মিশিয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। দারুচিনি, এলাচ ও হলুদ রং মাংসে দিন। ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ ভেরেসতা করে গুঁড়া করুন।

ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী সেঃ (৩৫০ ডিগ্রীঃ ফাঃ) তাপ দিন। মাংস সিদ্ধ হলে বেকিং ট্রেতে মাংস ও মসলা নিন । মাংসের উপর বেরেসতা, মাওয়া, পেস্তা, বাদাম কুচি ও কিসমিস ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ৩০ মিনিট বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।