ঝাল মাংসের ঝোল
১৩ ই ডিসেম্বর, ২০০৬ দুপুর ১২:৪৭
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
ঊপকরণঃ
গরুর মাংস ১ কেজি
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ (যেমন ঝাল করতে চান)
কাচা মরিচ ৪/৫ টা (কিংবা একটু বেশী ঝাল চাইলে বেশী দিবেন)
গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মশলা বাটা ১ চা চামচ
জয়ত্রী ও জায়ফল মিশ্রণ বাটা ১/২ চা চামচ
পেস্তাদানা বাটা ১ চা চামচ
পেয়াজ কুচি ১ কাপ
তেজপাতা ২ টি
সয়াবিন তেল ১ কাপ
পেয়াজ বেরেস্তা করা ১ টেবিল চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
লবন পরিমানমত
পানি ৫ কাপ (গরম)
প্রণালীঃ
মাংস টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাড়িতে মাংস এবং সব উপকরণ একসঙ্গে ভালকরে মেখে নিন। এ অবস্থায় ১০/১৫ মিনিট হাঁড়ির মুখ ঢেকে রেখে দিন। মশলা মাখানো মাংস সহ হাঁড়িটি চুলায় চাপিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এ অবস্থায় একটু পরে পরে ঢাকনা সরিয়ে মাংসগুলো নেড়ে দিতে হবে। ১০-১৫ মিনিটের মাথায় মাংস কিছুটা কষানো হলে গরম পানি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে প্রায় ১ ঘন্টা রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হলে এবং ঝোল গাড় ও ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে আরো ১৫ মিনিট অল্প আঁচে দমে রাখুন। তেল উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
----
ভুলু
১৪/১২/০৬
tuntuni@gmail.com
সর্বশেষ এডিট : ১৭ ই ডিসেম্বর, ২০০৬ ভোর ৫:১১
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
তোমার কথাগুলো কৃষ্ণচূড়ার অনেক ফুলের সমারোহে
লিখিত উপর-নীচ সবটা সুন্দর দৃষ্টির তলে
ঝরা ফুলে অত:পর বৃক্ষ ডালে ফুলের দলে বিবিধ
রঙের খেলা আচানক দেখে বিমোহীত হই।
সেকথা ঝর্ণা ধারা নদীর স্রোত সাগরের ঢেউ অবিরাম
চলতে...
...বাকিটুকু পড়ুনলিখেছেন
শাহ আজিজ, ১৯ শে জানুয়ারি, ২০২৫ রাত ৮:৫৮
গেলো কদিন শরীরটা ভাল যাচ্ছে না । ক্ষুধামন্দা , ম্যাজ ম্যাজ ভাব । সন্ধ্যার পর কন্যা ফিরল বিরস মুখে । বলল ভাল লাগছে না । আজ কি খাওয়া...
...বাকিটুকু পড়ুন ট্রান্পের ক্ষমতা গ্রহন ও আমাদের হৃদকন্প
আমরা সবাই জানি আর কিছু ঘন্টা পরই বিশ্বের প্রধান শক্তিশালী দেশে ক্ষমতা হস্তান্তর হতে যাচ্ছে ।
শুধু বাংলাদেশ নয়, ইউরোপ, ইউক্রেন ,ইরান ,মেক্সিকো এমন...
...বাকিটুকু পড়ুনলিখেছেন
জাদিদ, ২০ শে জানুয়ারি, ২০২৫ রাত ২:০৩
ইদানিং কেন জানি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে প্রবেশ করলেই মনটা এক অদ্ভুত বিক্ষিপ্ততায় আচ্ছন্ন হয়ে পড়ে। এই মাধ্যম, যা একসময় ছিল যোগাযোগ আর বিনোদনের উপায়, এখন যেন চিন্তাভাবনাকে ভারাক্রান্ত করার নতুন... ...বাকিটুকু পড়ুন
লিখেছেন
রাজীব নুর, ২০ শে জানুয়ারি, ২০২৫ দুপুর ২:১৩
টাকা না দিলে নামাজের জন্য ইমাম খুজে পাওয়া যাবে না।
টাকা না দিলে মসজিদে আযান দেওয়ার জন্য লোক খুজে পাওয়া যাবে না। টাকা না দিলে ওয়াজ করার জন্য...
...বাকিটুকু পড়ুন