somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

দারুন মজাদার কাচকি মাছের চচ্চড়ি

১৮ ই জুলাই, ২০১২ রাত ১১:৪২
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :





প্রথমেই বলে নেই রান্নাটা খুবি সোজা এবং মনে হতে পারে এত সোজা রেসেপি আবার দেওয়ার কি আছে। কিন্তু আমি যখন প্রথম বার রান্না করি তখন আমাকে অনেক বেগ পেতে হয়েছিলো। কারন একেত মাছ রান্নায় দক্ষতা প্রয়োজন দ্বিতীয়ত আম্মার মত টেষ্ট আনা। তো এই দুইয়ের সমন্বয় ঘটানো আমার পক্ষে একটু কঠিনই ছিল। আরেক্টা ব্যাপার ছিল যে এত ছোট মাছ দেখে আমি ঘাবড়ে গেয়েছিলাম, বাছতে কয়দিন লাগবে। পরে অবশ্য টেনশান মুক্ত হলাম আম্মাকে ফোন করে। আম্মা বলল এই মাছ বাছতে হয়না শুধু ভালোমত ধুয়ে ফেললেই হয়।

যাইহোক ভুমিকায় ইতি টানলাম এবার রান্নায় যাওয়া যাক। প্রথমেই যারা কাচকি মাছ চিনেন না তাদের জন্য বিঊটিফুল কাচকি মাছের একটা ফটুক।




আমার মাছগুলা ঠিক এই সাইজরই ছিল। যেকোন বাংলাদেশী দোকানে ফ্রোজেন সেকশানে পাওয়া যাবে। এইজন্য বাংলাদেশী ভাইদেরকে অনেক ধন্যবাদ এইরকম একটা আনোখা জিনিষ রপ্তানী করার জন্য। তো যাই হোক প্রথমে ফ্রোজেন প্যাকেটটিকে ঠান্ডা পানিতে ভিজ়িয়ে রাখতে হবে আনুমানিক এক ঘন্টা। টিপস: মাছ কখনোই গরম পানিতে ভিজানো উচিত না , তাহলে রান্নার আগেই মাছ কুক হয়ে যাবে (কৃতঙ্গতা: বড় আপু)। ইতো মধ্যে দুইটি মাঝারি সাইজের আলু হাফ সেমি সাইজ করে কেটে নিতে হবে (আলু ভাজির আলু থেকে কিঞ্চিত মোটা হবে)। সেই সাথে একটা বড় সাইজের পিয়াজ চিকন করে কেটে নিতে হবে।এতক্ষনে নিশ্চয় মাছ নরমাল হয়ে গেছে। এবার মাছগুলা ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এইবার একটা কিউট সাইজের হাড়িতে প্রথমে আলু, এরপর পেয়াজ (একটু আলগা করে নিলে ভালো হয়), মাছ ১/৩ কাপ তেল, আধা চামচ জিরা গুড়া, আধা চামচ ধনে গুড়া, আধা চামচ হলুদ, আধা চামচ মরিচের গুড়া আর স্বাদমত লবন দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার অল্প পরিমান পানি দিয়ে হাড়িটাকে একটু নাড়িয়ে দিতে হবে যাতে মসলা সবখানে ঠিকমত পৌছে । এবার ঢাকনা দিয়ে চুলার উপর মাঝারি আচে রান্না করতে হবে। এই মাঝে নো নাড়ানাড়ি, মাছ ভেঙ্গে যেতে পারে। মিনিট দশেক পরে ছয়টা কাচামরিচ ফালি করে মাছের উপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে। মাছের উপর যখন তেল ভেসে উঠবে তখন চুলার আচ বন্ধ করে আরো মিনিট পাচেক চুলায় রেখে দিতে। ব্যাস রান্না শেষ এবার ধনেপাতা থাকলে উপরে একটু ছিটিয়ে দেয়া যায়।

গরম ভাত, পাতলা ডাল আর মুলার শাক দিয়ে খেয়েছি আজকে। আপনারাও ট্রাই করবেন। রান্নার সময় খেয়াল ছিলনা তাই ছবি তুলতে পারিনি। কিন্তু চিন্তা নাই লক্ষ লক্ষ ভাই বোনেরা আগেই ইন্টারনেটে ছবি দিয়ে রেখেছে, তাদের কাছ থেকে দুইটা ধার নিলাম।
সর্বশেষ এডিট : ১৯ শে জুলাই, ২০১২ দুপুর ১:২১
৩টি মন্তব্য ৩টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

রবীন্দ্রনাথের 'সমাপ্তি' গল্প নিয়ে কাটাছেঁড়া

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৮ ই মে, ২০২৫ বিকাল ৩:২৯



রবীন্দ্রনাথের চমৎকার একটা গল্প আছে।
গল্পের নাম- সমাপ্তি। গল্পটা আমার অনেক পছন্দের। যদিও আজকের আধুনিক যুগের সাথে রবীন্দ্রনাথের গল্প গুলো প্রায় অচল। সে যাকগে, প্রায়ই আমি এই গল্পটি পড়ি।... ...বাকিটুকু পড়ুন

জাহাঙ্গীর আলম এবারো রাগ করবেন।

লিখেছেন সৈয়দ মশিউর রহমান, ১৮ ই মে, ২০২৫ বিকাল ৪:৪৪



আরেক নটী নুসরাত ফারিয়াকে বিমানবন্দর থেকে আটক করেছে কতৃপক্ষ। এবার জেলে যেতে হবে সংগে ডিম থেরাপীও চলবে। জাহাঙ্গীর আলম আমেরিকা বসে এসব পছন্দ করছেন না কারণ ফারিয়া যেভাবে তৈলমর্দন... ...বাকিটুকু পড়ুন

কৃষ্ণচূড়ার দিন~

লিখেছেন সামিয়া, ১৮ ই মে, ২০২৫ সন্ধ্যা ৭:১৬



ঢাকার রাস্তায় রাস্তায় আগুন-রঙা রক্তিম লাল রঙে কৃষ্ণচূড়া ফুলে ভরে আছে গাছগুলো,
গ্রীষ্মের এই প্রচন্ড গরমে কৃষ্ণচূড়ার এই ফুলে ফুলে ছেয়ে যাওয়া রুপ দেখে মনে হয় আকাশের নিচে আগুন... ...বাকিটুকু পড়ুন

পর্দার শেখ হাসিনা তো গ্রেফতার হলো, শেখ ফজিলাতুন্নেছা মুজিবের কি খবর ?

লিখেছেন সৈয়দ কুতুব, ১৮ ই মে, ২০২৫ রাত ৯:৩৪


খুব এক্সসাইটিং ব্যাপার স্যাপার ঘটছে আজকাল ! ব্লগে যে চরিত্র নিয়ে লিখি উহাই গ্রেফতার হচ্ছে। গতকাল নায়িকা নুসরাত ফারিয়াকে নিয়ে লিখলাম। আজকে দেখি বিমানবন্দর থেকে গ্রেফতার করা... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমার মটর-সাইকেল ট্যুরের সময় ভূতুরে অভিজ্ঞতা

লিখেছেন অপলক , ১৮ ই মে, ২০২৫ রাত ১০:০১

আসলে জীবনে অল্প বিস্তর প্যারানরমাল ঘটনা আমার সাথে ঘটেছে। আজ সে সবের মধ্যে আজ শুধু বাইক রিলেটেড ব্যাপারগুলোই তুলে ধরব।



ঘটনা ১. শুরুতেই বলি, আমি একজন... ...বাকিটুকু পড়ুন

×