আমি রান্না করি কিন্তু শখে। অনেক রেসিপি ট্রাই করে কিছুই মজা পাচ্ছিলাম না। তাই মনে হল নিজের কিছু করা উচিত যেটা খেতেও মজা হবে এবং নিজের কিছু হবে। আর তাই নিজেই এই রান্নাটা করলাম। খারাপ হয়নি কিন্তু। আপনারাও করে দেখতে পারেন। সামনে তো কোরবানির ঈদ তাই মনে হল আপনাদের সাথে আমার রেসিপিটা শেয়ার করি। আমার সাথে সাথে আপনারাও রান্না করে দেখুন কেমন হয়।

কাবাব কারি

উপকরণ:
গরুর মাংস: ১কেজি
দই: ১কাপ (২৫০মিলি)
আদা পেস্ট: ১টেবিল চামাচ
রসূন পেস্ট: ১চা চামাচ
পেয়াজ বাটা: ২টেবিল চামাচ
পেয়াজ কুচি: বেরেস্তার জন্য বড় সাইজের দুইটা..
গরম মশল্লা: ৪/৫টা(এলাচি..দারুচিনি)
শাহি জিরার গুড়া: ১/২ চা চামাচ
ধণে গুড়া: ১/২ চা চামাচ
কাবাব চিনি: ৬/৭টা আস্ত
জায়ফল, জয়ত্রি পেস্ট: ১ চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া: ১ চা চামাচ
গোল মরিচের গুড়া: ১/২ চা চামচ
লং: ৫/৬ টা
ঘি: ২টেবিল চামাচ
সাদা তেল(সয়াবিন তেল): ৩টেবিল চামাচ
লবন: পরিমান মতো
চিনি: ১/২ চা চামাচ
পেপে পেস্ট: ১ টেবিল চামাচ
পোস্তো পেস্ট: ২ টেবিল চামাচ
পেস্তা, কাজু বাদাম পেস্ট: ১ টেবিল চামাচ

প্রনালী:
প্রথমে মাংসকে মাঝারী সাইজ করে কেটে নিতে হবে..মাংসতে আদা-রসূন পেস্ট, লাল মরিচের গুড়া, পেপে বাটা, দই, বাদাম বাটা, কাবাব চিনি, শাহি জিরা, ধণে গুড়া, গোল মরিচের গুড়া, জায়ফল, জয়ত্রি পেস্ট দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ২ঘন্টা..

এরপর প্যান-এ সামান্য তেল দিয়ে তেল গরম হবার পর পেয়াজ কুচি দিন, পেয়াজ বাদামী হলে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে । এবার বাকি তেল, ঘি, পেয়াজ বাটা, গরম মশল্লা (এলাচি..দারুচিনি), লং, পোস্তো পেস্ট দিয়ে কশাতে হবে। মশলা মাখানো মাংসকে প‌্যান-এ দিতে হবে এবং প‌্রয়োজনমতো নাড়ুন..কিছুক্ষন পর লবন দিন স্বাদ মতো। মাংস ভাল মতো হয়ে এলে চিনি দিয়ে আরো ৫মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরপর পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

( এই রান্নাতে ঝোল হবে না খুব একটা।মাখা মাখা হবে। তাই রান্নাতে পানি দেয়ার দরকার নেই।)