১লা ফাল্গুনের শুভেচ্ছা।

ভার্সিটিতে পড়ার সময় মনে হতো রান্নার জন্য সময় নষ্ট করার মত সময় আমার থাকবেনা। কোনমতে চালিয়ে নিতে পারলেই চলবে।

এখন চিত্র একদম পালটে গেছে। আমার খুব পছন্দের কাজ হয়ে গেছে এটি। মাঝেমধ্যে এক্সপেরিমেন্ট চালাই। আজ তেমনি একটা ছোট্ট এক্সপেরিমেন্ট চালিয়েছি।মোটামুটি সফল বলা যায়। আপনারা চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

কি কি লাগবেঃ
গরুর মাংস:১ কেজি (হাড় চর্বিসহ)
আদা বাটা: ২ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরা বাটা:১ চা চামচ
মরিচ গুড়া: ২চা চামচ ( ঝাল কম খেলে ১ চামচ)
হলুদ গুড়া: আধা চা চামচ
ধনিয়া গুড়া:১ চা চামচ
গরম মশলা: দারচিনি- ৩ টুকরো, লবঙ্গ- ৩টি, তেজপাতা- ২টি
এলাচ ৩টি এবং গোলমিরচ ৭/৮ টি আলাদা করে ছেঁচা
তেল: পরিমাণমত (১/২ কাপ হলেই চলবে)
পেঁয়াজ কাটা: ১/২ কাপ
টমেটো: একটা ছোট করে কাটা
পাঁচফোড়ন গুড়া: ১/৩ চা চামচ
লবণ: পরিমানমত

প্রণালীঃ
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। তারপর টমেটো ও পাঁচফোড়ন বাদে একে একে সব মসলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে মাংস দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। বেশ ভাল করে কষানো হলে তারপর প্রয়োজনীয় পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে মাংসটা রাখতে হবে। (সময় বাঁচাতে চাইলে প্রেসার কুকারে দিতে পারেন ৪/৫ টা শিস দিলেই হবে)। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে তারপর টমেটো দিতে হবে। নামনোর ২/৩ মিনিট আগে পাঁচফোড়ন গুড়া দিয়ে দিতে হবে।



ব্যস তৈরী হয়ে গেল দারুন স্বাদের টমেটো মাংস।