রাজশাহীর কলাইয়ের রুটি একটি ডেলিকেসি যা অনেকেরই খুবই পছন্দের খাবার। কিন্তু বাসাতে বানানো বেশ কষ্ট সাধ্য, কারন এটাকে রুটির আকৃতি দিতে এবং সেঁকতে রীতিমত বিশেষজ্ঞ হওয়া লাগে।

এই রুটি আমার খুবই প্রিয় খাদ্য। প্রথমে খেয়েছিলাম ম্যালা আগে পদ্মা নদীতে, নৌকার ভেতর। তো অনেকদিন ধরে চেষ্টা করে আসছি যাতে করে এই রুটি খুব সহজে সবাই বানাতে পারে এমন একটা পদ্ধতি বের করার। অনেক অনেক Trial & error এর মাধ্যমে এদ্দিনে পেরেছি সহজে, সবার জন্যে সহজ ভাবে এই কলাইয়ের রুটি বানানোর উপায়।

উপকরনঃ

১। মাস কলাইয়ের ডালঃ ৮ ভাগ
২। আতপ চালঃ ১ ভাগ।
৩। গমের আটাঃ ১ ভাগ।

পদ্ধতিঃ

মাস কলাই ও আতপ চাল গুড়ো করে নিতে হবে। যদি মেশিনে করেন তা হলে করার সময় বলতে হবে যেন মিহি করে গুড়ো না করে।

এবার আট ভাগ মাসকলাইয়ের গুঁড়োর সাথে একভাগ আতপ চালের গুঁড়ো ও একভাগ গমের আটার সাথে মিশিয়ে ঠিক আটার রুটি যে ভাবে বানায় সে ভাবে বানিয়ে, সেঁকে পরিবেশন করুন।

এই রুটি শীতে হাঁসের/রাজহাঁসের মাংস দিয়ে এবং সব সময় ভেড়া বা খাসীর মাংস দিয়ে খেতে খুবই স্বাদু।

আমাকে উজ্জীবিত করেছেঃ রাতুল শাহ।