-----------

-----------------------------


সজনে বা সজিনা অনেকের বাড়তেই আছে গাছিটি। অবহেলা আর অযত্নে পড়ে থাকে। কিন্তু জেনে অবাক হবেন- সজনা ঔষধি গুনসম্পন্ন একটি গাছ । যার পাতা, ফুল, ফল, ছাল সবেই খাওয়া যায়। দুধ, ডিম থেকে বেশি কেলসিয়াম থাকে সজনায়।

এবার ঈদে শ্বশুরবাড়ি থেকে ফেরার পথে অনেক জিনিসের সাথে কতগুলো সজনে ডাটা দিয়ে দিল। গাছটিকে কোন যত্ন নিতে হয়না, ডাল যেখানে সেখানে পুতে রাখলেই গাছ হয়ে যায়। এর আগে সজনে পাতার ভর্তা করেছি। ডাটাগুলো ফ্রিজে রাখায় শুকিয়ে যাচ্ছে। ডালের সাথে কয়েকবার খাওয়া হলো। আমার, স্ত্রী, কন্যা সবারই ডালের সাথে সাজনা বেশ পছন্দের। এবার নতুন রেসিপি করবো ভাবছি। যেই ভাবা সেই কাজ।

প্রথমে সজনে ডাটা ভালো করে ধুয়ে , কাপড়ে মুড়িয়ে পানি শুকিয়ে সরিষার তেল মেখে চুলার আগুনে পুড়ে নিলাম। তারপর মাঝ বরাবর ফেরে ভিতরের সিন্ধ নিরম স্বাস চামচ দিয়ে ছেচে নিলাম। টমাটো কুচি করে তেলে ভেজে ভালো করে সিদ্ধ করে নিলাম। এবার শুকটা মরিচ, পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি ভেজে নিলাম। পেয়াজ, রসুন নরম হয়ে গেলেই উঠিয়ে নিতে হবে। এবার লবন দিয়ে সব একত্রে মেখে নিলাম। ব্যস্ হয়ে গেলো সজনে ভর্তা।

প্রথমে ভয়ে ভয়ে ছিলাম পন্ড শ্রম হয় কিনা ? আমার স্ত্রী খেয়ে বলল, ওয়াও জাস্ট অসাধারণ হয়েছে। আমার কাছেও অনেক ভালো লেগেছে। পরে দেখি সে ফোনে কাকে যেন বলছে, জীবনে প্রথম সজনে ভর্তা খেলাম-অসাধারণ টেস্ট।

বিঃদ্রঃ কেউ যদি ট্রাই করেন তবে ভিতরে যে বিচি থাকে সেটা সিন্ধ না হলে বিজি ফেলে দিতে হবে তা না হলে ভর্তা তিতা হয়ে যাবে।