১লা বৈশাখে পান্তা কেনো খাই? (আসুন জানি)

১৫ ই এপ্রিল, ২০১৪ সন্ধ্যা ৬:৫৪

১লা বৈশাখে পান্তা কেনো খাই?



এখানে বলে রাখা ভাল পান্তাভাত বলতে অনেকে গরীবের খাবার বুঝে থাকে।কিন্ত্ত গাধারা এটা বুঝে না যে ভাত গরম না খেয়ে তারা কেনো পান্তা খেতে যায়? এ বিষয়ে তারা একটু চিন্তাও করে না। ভাত পান্তা হয় কখন? গরম গরম ভাতে পানি দিলে কি সেটা পান্তা হয়? না খাওয়া দাওয়ার পর যেসব ভাত পূর্তি থেকে যায় সেগুলোকে পচনের হাত থেকে বাঁচােনার জন্য পানি ঢেলে রাখে -যাতে পরের দিন খাওয়া যায় । যেহেতু আগে ফ্রিজ ছিলো না যে বাটিতে ভরে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখা যাবে। পান্তা আসলে এভাবেই তৈরী হয়। আমরা যারা গ্রামে থাকি,চাষাভূষার পোলা আমাদের চেয়ে পান্তার রহস্য কেউ বেশি জানে না। এমন কি হাল আমাদের নট-নটী যারা বটগাছের নীচে বসে পান্তা খাবার রীতি চালু করেছে তারাও না।



এখন কথা হলো পান্তা এমন এক ধরনের ভাত যা আগের দিনের পূর্তি বা খাবার শেষ হবার পরও বেঁচে যায় সেরকমের ভাত। এখান থেকে বুঝা যায় পান্তা ফকিন্নির ঐতিহ্য বহন করে না বরং প্রাচুর্য্যের পরিচয় বহন করে। যে শালারা পান্তাকে গরীবী খাবার মনে করে তাদের জ্ঞাতার্থে একথাগুলো সবাইকে জানানো প্রয়োজন।



এখন আসা যাক ১লা বোমেখে আমরা কেনো পান্তা খাই সে প্রশ্নে। ছোট বেলায় আম্মা খুব আয়েস করে ১লা বৈশাখের আয়োজন করতেন। আগের দিন তেতো শাক,ভাল মাছ, মাংশ,এবং হরেক পদের শাক-সবজি। তেতো শাকের নামটা ছিলো 'গিমা' শাক। আম্মাকে জিজ্ঞেস করতাম তেতো শাক খাবার কারণ। আম্মা বলতেন সবার আগে তেতো শাক খাবি কারণ - আগে তিতা পাছে মিঠা।

আরেকটা আসল কথা বলি গ্রামের মানুষের মধ্যে যেটা ১লা বোশেখে পান্তা খাবার আসল কারণ।

আমি আগেই বলেছি যে পান্তা হচ্ছে আগের দিনের ভাত। গরম গরম রেধে তাতে পানি দিলেই সেটা যথার্থ পান্তা হয় না। আম্মা বলতেন আমরা পান্তা খাচ্ছি মানে হচ্ছে একবছরের ভাত আরেক বছর খাচ্ছি।অর্থাৎ ১লা বোশেখের আগের রাত ছিল আগের বছর আর রাত যেহেতু শেষ, নতুন সূর্য উঠেছে তাই নতুন বছরে পান্তা খাওয়া মানে আগের বছরের খাবার খাওয়া হচ্ছে। তার মানে আমাদের ঘরে অনেক আয় উন্নতি আছে।এমন আয় উন্নতি যেনো যুগ যুগ বহাল থাকে সেজন্যই পান্তার আয়োজন।



এমন সংস্কার মেনেই গ্রামে পান্তা খাওয়া হয় ১লা বৈশাখে। অনেক শিক্ষিত বাঙালীও আজকাল পান্তাকে গরীবী খাবার ভাবে এটা ভেবে খারাপ লাগে। তাছাড়া পান্তার অনেক উপকারিতাও রয়েছে। যারা আলসারে ভোগেন তাদের জন্য। এছাড়া পান্তা মেজাজ ও শরীর শান্তা রাখে। অনেকে বলে থাকেন পান্তা খেলে সর্দি ঠাণ্ডা ইত্যাদি ইত্যাদি হয়...আরে তোরা কি খাটি দুধ খেয়ে খরম করতে পারিস আজকাল? খেয়ে দ্যাখ? কয়বার বাথরূমে আসা যাওয়া করিস?

১৩ টি +১/-০