somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

বৈশাখী আয়োজন- বৈশাখী গান, সাজুগুজু, লাল সাদা পাড় শাড়ী আর ইলিশের পাঁচ পদ!!!:)

১০ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:১৫
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

এসো হে বৈশাখ এসো এসো
তাপস নিশ্বাস বায়ে, মুমুর্ষরে দাও উড়ায়ে.......
আর মাত্র তিনদিন পর পহেলা বৈশাখ। আরও একটি বাংলা নতুন বছরের সূচনা।
Click This Link
কিন্তু এই গানটি ছাড়া কি নতুন বছরে আসে?
সাথে আরও কিছু বৈশাখী গান.......:)
Click This Link ( এই গানটা ছাড়াও আজকাল আর বৈশাখী নাচ হয়না)
Click This Link ( বৈশাখী ভালোবাসা :))
Click This Link ( ছেলেবেলার কথা)
Click This Link ( একটি প্রিয় নজরুল)
Click This Link (আজকের জনপ্রিয় বৈশাখী গান)
ইদানিং কালের বৈশাখী নানা আয়োজনে ফেস পেইন্টিং একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে নিয়েছে। ফেস পেইন্টিং এখন বৈশাখী ফ্যাশন...:)

আর অবশ্য অবশ্য লাল সাদা শাড়ি। :)

সাথে অবশ্যই রেশমী চুড়ি

চুলে থাকা চাই ফুলের মালা...


বৈশাখ আর পান্তা ইলিশ এটাও এখন বাঙালীর ফ্যাশন। তাই নতুন রাঁধুনীদের জন্য দিচ্ছি ইলিশের একটি নয়, দুটি নয়, পাঁচ পাঁচটি পদ।:)

ইলিশ সরষে
ইলিশ মাছ ১ টা
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ।
আদা বাটা ১/২ চা চামচ।
জিরা বাটা ১/২ চা চামচ।
হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ।
মরিচ বাটা ১ চা চামচ।
সরিষা বাটা ২ টেঃ চামচ।
পিঁয়াজ বাটা ৩ টেঃ চামচ।
লবন পরিমান মত।
কাঁচা মরিচ( মাঝে চিরে দেওয়া) ৮ টা।
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।
পানি পরিমান মত।

কড়াই এ মাছের টুকরোগুলো নিয়ে রসুন, আদা, জিরা, হলুদ, মরিচ,
সরিষা বাটা,পিঁয়াজ বাটা, তেল আর লবন দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
তারপর কড়াই এ মাছের টুকরোগুলো সাজিয়ে উপরে কাঁচামরিচ আস্ত বা ফালি করে কাটা সাজিয়ে দিতে হবে।
আঁধা কাপ পানি আর ঢাকনি দিয়ে ঢেকে মাছগুলো চুলোয় চাপিয়ে দিতে হবে। মাঝারী আঁচে রেখে দিয়ে কিছুক্ষন পর মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। কাঁচামরিচ সব শেষেও দেওয়া যায়।


ভাঁপা ইলিশ
সব মশলা আর মাছ এক সাথে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে একটা স্টিলের বক্সে (একটি বাটি) সাজিয়ে দিতে হবে।
তারপর বড় একটা পাত্রে পানি ফুটতে দিয়ে তার মধ্যে বসিয়ে দিতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে যেন পানি টিফিন বক্সে না ঢুকে। উপরে শিলনোড়া বা ভারী কিছু চাপিয়ে দিলে এই ভয় কম থাকে।:)

২০-২৫ মিনিট পর নামিয়ে একটু চেক করে নিতে হবে মাছটা সিদ্ধ হয়েছে কিনা। তবে ইনশাল্লাহ ২০ মিনিটই ভাপে ইলিশ সিদ্ধ হবার জন্য যথেষ্ঠ।:) :) :)

ইলিশ মাছের পাতুরী
ইলিশ মাছ ৮ টুকরো,
সাদা সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ,
আস্ত কাঁচামরিচ ৮টা,
আদা বাটা ২ চা চামচ,
হলুদ বাটা আধা চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ,
লবণ পরিমান মতো।

ইলিশ মাছের টুকরাগুলোর সাথে সব মসলা মিশিযে ১০ মিনিট রাখতে হবে। মাখানো মাছ আর একটা করে কাঁচামরিচ লাউপাতায় মুড়ে ভাত হয়ে আসার মুখে ভাতের উপর বসিয়ে ঢাকনী চাপা দিয়ে ভাতে সিদ্ধ করা যায়/ ভাঁপা ইলিশের মত টিফিন বক্সে নিয়ে পানিতে বসিয়ে সিদ্ধ করা যায় আবার ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে অল্প আঁচে ভেজেও নেওয়া যায়। :)

কাঁটাগলানো আস্ত ইলিশ
ইলিশ মাছ ১টি,পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি ।

ইলিশ মাছের পেটের একপাশ লম্বা করে চিরে নাড়ীভুড়ি বের করে নিয়ে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ২ লিটার পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। হাঁড়ির মুখের ঢাকনা ময়দা দিয়ে এঁটে দিতে হবে। মৃদু আঁচে ৬ ঘণ্টা রাখতে হবে। পানি শুকিয়ে তেলের ওপর এলে আধা কাপ টমেটোর সস দিতে হবে।

রুপালী ইলিশ
ইলিশ মাছ ১টা, আদা বাটা ১ চামচ, কাঁচা মরিচ ৮টি,পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মত।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে। মাছের টুকরা গুলোয় লবণ আদা, মাখিয়ে একটা একটা করে পেঁয়াজের মাঝে ছেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প পানি দিয়ে মৃদু আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে। নামানোর আগে আগে কাঁচা মরিচগুলো দিয়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।:) :) :)

এবারে খানাপিনাগুলো আমার মত সুন্দর করে মাটির পাত্রে পরিবেশন করতে হবে

নয়তো কাসা তামা, পেতলের পাত্রেও এইভাবে পরিবেশন করা যাবে।


তবে অবশ্যই আমাদের আশেপাশে যারা কম সামর্থ্যবান আত্নীয় স্বজন, বন্ধু বান্ধব, পাড়া প্রতিবেশী আছেন তাদের কথা খাবার সময় ভুলে যাবোনা। :)


সবাইকে জানাই নতুন বছরের শুভেচ্ছা। :) :) :)



সর্বশেষ এডিট : ১০ ই এপ্রিল, ২০১১ রাত ৯:১৫
৬৭টি মন্তব্য ৬২টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

মহান আল্লাহতালা কতজন নবী- রাসুলের সঙ্গে সরাসরি কথা বলেছেন এবং কোন ভাষায় কথা বলেছেন?

লিখেছেন রাজীব নুর, ২১ শে ডিসেম্বর, ২০২৪ বিকাল ৫:৪৮



হ্যা আল্লাহপাক নবী রাসূলের সাথে কথা বলেছেন।
কারো সাথে কথা হয়েছে সরাসরি। কারো সাথে ফেরেশতাদের মাধ্যমে, কারো সাথে ওহির মাধ্যমে। আমরা যেভাবে কথা বলি একজন আরেকজনের সাথে আল্লাহ... ...বাকিটুকু পড়ুন

জিব্রাইল (আ: ) বললেন, "আপনি পড়ুন"

লিখেছেন জেনারেশন৭১, ২১ শে ডিসেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:০২



এখন ব্লগে এমন কেহ আছেন নাকি, যিনি স্কুলে গিয়ে ১মবার বর্ণমালা পড়েছেন শিক্ষকের কাছে? আজকাল, শহরে জন্মনেয়া বাচ্চাদের ( যেসব পরিবারে ২/১ জন শিক্ষিত আছে ) ৮০ ভাগ... ...বাকিটুকু পড়ুন

প্রতিবেশী দেশ ভারত নিয়ে পাকিস্তানের রাজনীতিবিদ ও বাংলাদেশের রাজনীতিবিদ-জনগণের মতভেদ কেন?

লিখেছেন সৈয়দ কুতুব, ২১ শে ডিসেম্বর, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:৪০


ভারত এবং বাংলাদেশের মধ্যকার সম্পর্ক যে কোন সময়ের তুলনায় বর্তমানে শোচনীয় পর্যায়ে রয়েছে। এর দায় বাংলাদেশের মানুষের তুলনায় ভারতের মিডিয়া এবং মুষ্টিমেয় কতিপয় ভারতীয় বেকুবদের বেশি। শেখ... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের একটা পাহাড় ছিলো

লিখেছেন রানার ব্লগ, ২১ শে ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ৮:৩১




আমার একটা পাহাড় আছে,
ঠিক আমার না, ওটা আমাদের।
তবু আমি ওর কাছে যাই,
তোমাকে রেখে, একা।

ওর পায়ের কাছে নদী,
সে জানে আমার সব কথা।
পাহাড় জানে আমার ভয়,
আমার ভাঙা স্বপ্নগুলোর ব্যাথা।

আমি উঠি ওর... ...বাকিটুকু পড়ুন

রোগিণীর মা হওয়ার বাসনা পূরণ করতে ডাক্তার কর্তৃক নিজ বীর্য দান

লিখেছেন সাড়ে চুয়াত্তর, ২১ শে ডিসেম্বর, ২০২৪ রাত ১০:০১


পৃথিবীর যে কোন সমাজেই অনেক দম্পতির জন্য সন্তানহীন থাকা অত্যন্ত বেদনাদায়ক। আমাদের দেশের মত ধর্মীয় গোঁড়ামির দেশে অনেক সময় সহজ সরল নিঃসন্তান নারীরা সন্তান লাভের আশায় ভণ্ড পীরের কাছে... ...বাকিটুকু পড়ুন

×